24.03.23

HACCP-Webinare 2023 (Blog)

Webinare: Jetzt online über HACCP informieren

Wer Fragen zum HACCP-Konzept hat oder auf die Schnelle Hygienetipps benötigt, ist bei den Webinaren von Witty genau richtig. Zu den kostenlosen Online-Schulungen kann man sich nach vorheriger Anmeldung von überall zuschalten, sei es vom Arbeitsplatz oder aus dem Homeoffice.


Michael Stranak, der Hygienespezialist und HACCP-Berater von Witty, bietet das neue Format seit vergangenem Jahr zweimal im Monat an. Das Interesse sei rege, das Feedback durchweg positiv.
Der gelernte Koch, der sich zum Lebensmittelverarbeitungstechniker weitergebildet hat, weiß aus eigener Erfahrung, wo Küchenverantwortliche der Schuh drückt. Schließlich hat er viele Jahre in der Gastronomie und in Kantinen gearbeitet. Bei Witty betreute er zudem Kunden im Außendienst. 

Im 45-minütigen Webinar „Rechtssicher in Theorie und Praxis“, das über die Plattform Microsoft Teams läuft, erläutert Stranak live die rechtlichen Grundlagen und die sieben wichtigsten Grundsätze eines HACCP-Konzepts mit dem Schwerpunkt Gefahrenanalyse. Die gängigsten Schwachstellen in der Praxis stellt der Hygieneexperte ebenfalls vor. Die Teilnehmer können sich über Mikrofon oder die Chatfunktion einbringen. 

Im Anschluss erhalten Sie unter anderem eine Zusammenfassung und ein Schulungszertifikat als Nachweis für die Behörden. Als besonderen Service analysiert Michael Stranak digital eingereichte HACCP-Unterlagen. Küchenverantwortliche erhalten so Hinweise auf etwaige Defizite und Verbesserungsvorschläge.
„Das Ziel ist es, den Kunden auf dem Weg zu einem rechtssicheren HACCP-Konzept nach dem EU-Leitfaden zu begleiten“, sagt Michael Stranak. 

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Fundierter Blick
Dazu bietet Witty neben dem Webinar auch Audits an. Motto: Selbstkontrolle ist gut – der fundierte Blick eines externen Fachmanns ist besser. Bei dieser Hygienebegehung überprüft Michael Stranak den kompletten Produktionsprozess – eine gute Möglichkeit, um Betriebsblindheit vorzubeugen.
Einrichtungen, die ihr HACCP-Konzept grundsätzlich überarbeiten wollen, liefert der Witty-Workshop „HACCP Safe – Rechtssicher in Theorie und Praxis“ wichtige Erkenntnisse.



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